Le Prieuré du Sauvage a été construit a la fin du 12ième siècle par les moines de l’ordre de Grandmont.
Cet ordre monastique a été crée en 1124 par un certain Etienne de Muret originaire du Limousin. Cet ordre perdura plus de 6 siècles au cours des quels il connu ses heures de gloires avec plus de 150 prieurés, prés de 2000 religieux, des biens assez colossaux et une immense popularité, il traversa aussi des périodes très difficiles liés aux guerres de 100 an, de religions mais aussi a des conflits internes entrainés par la cohabitation tumultueuse entre clercs et converts. Cet ordre est assez méconnu du fait qu’il était peu puissant, très discret et qu’il a été aboli il y a plus de 200 ans, exactement en 1789 par le pape Clément XVI. A la révolution ce bâtiment fut déclaré bien national et vendu en 1793 à Joseph Guizot de Balsac qui s’en servit, d’une part, comme carrière de pierres pour construire la maison de maitre et le corps de ferme du Sauvage, et d’autre part, il utilisa la partie dite conventuelle comme cave vinaire car ce prieuré avait la particularité de posséder d’importants vignobles exploités par les moines mais aussi par la suite par Mer Guizot et ses descendants les familles Palayret, la culture de la vigne perdura jusqu’à la fin du 19ème siècle ou l’arrivée du phylloxéra mis un terme à cette exploitation.
